餐飲培訓
火鍋培訓
課程學習時間：5-15天左右已報名：人
就業方向
本套火鍋培訓課程您學會之后，可以去美食小吃街，公司門口，商業步行街，夜市，工業區周邊等地開個火鍋店。
火鍋，通常是先將各類原料用秘制紅油和火鍋底料炒熟炒香，然后再把湯料放入鍋中烹飪。只需要提前準備好各類配菜，等顧客來吃的時候，讓顧客自己添加各類配菜，靈活多變，以滿足更多食客需求。
1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。
2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
3、原材料的加工制作處理方法。
4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。
5、高湯的熬制技術。
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。
9、海帶，海白菜等產品如何退鹽。
10、土豆，藕片等易氧化產品泡水。
11、部分菜品的碼味及保存；排骨碼制，兔丁碼制 。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。 13、學習菜品的刀工、刀法、保存。 14、成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。 15、干貨的特殊發制方法。 16、根據不同地區如何調整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。 17、火鍋蘸碟的制作工藝。 18、火鍋原材料的保管方法。 19、菜品的裝盤。 20、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
無需任何經驗，
0基礎7天輕松掌握
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