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    特色項目

    重慶小面培訓

    課程學習時間:5-15天左右已報名:

      就業方向及前景:

      我國餐飲市場的整體運作還是非常不錯,以小面為代表有良好的發展,重慶小面為大眾化餐飲,比較具有人氣,所以市場前景是比較廣闊的。并且一般重慶小面一般都是小本經營,但是投資回報比較高,比較適合資金較少的創業者。重慶小面培訓課程學完后,建議可以重慶小面為店招,在小吃街、步行街、周邊、寫字樓下等人群流量較多的地方開店。

      重慶小面是重慶榮昌縣的一種漢族特色面食。通常是在揉著比較硬的面團上,通過兩只手掌的夾、扯等動作,從面團上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋。出鍋后,配以傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等,口感有肉感而不硬,下肚后渾身熱乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面,整個人從里到外都散發的暖意。

      紅景泰重慶小面培訓內容:

      重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統小吃,屬于渝菜。鋪蓋面屬于湯面和干溜兩種類型,麻辣味型。狹義的重慶小面是指麻辣素面。 鋪蓋面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食,因其口感,近年來全國知名。

      主料為新鮮小麥粉面條,重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作的佐料,形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。

      廣義的重慶小面還包括有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

      佐料是重慶小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料,再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。

      重慶小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統面食,因其口感,近年來全國知名。

      2016年1月,由重慶市商業委員會提出并歸口,由重慶市餐飲行業協會起草的重慶小面首個地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過,并開始實施。

    重慶小面培訓
    重慶小面培訓


    1、原材料(香料)的識別及作用。
    2、香辣紅油的制作方法和保存方法。
    3、高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
    4、面條的煮制技巧和注意事項。
    5、碗底的調制技術。
    6、成品面條的搭配技術。 
    7、各類面臊的制作方法和保存方法。
    8、煮面時間及注意事項。
    9、選面的技巧,原材料的選擇,采購,、預算。
    10、做餐飲投入費用預算以及避免風險。
    11、調味品及原料的貨源渠道。
    12、做餐飲的生意技巧。
    13、學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務。

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